Kandungan nutrisi uwi lebih baik dibanding umbi-umbian lainnya seperti kentang, ubi jalar dan ubi kayu. Pangan alternatif ini pun memiliki beberapa khasiat bagi kesehatan.

TANAH Nusantara sangat kaya plasma nutfah, termasuk sebagai sumber bahan pangan. Namun tak banyak yang tahu tentang hal itu. Salah-satunya adalah uwi.

Dulu, uwi merupakan salah satu pangan alternatif, penolong di masa paceklik. Saat kemarau melanda, padi dan sagu belum bisa dipanen maka orang akan mengkonsumsi umbi seperti uwi. Umbi uwi yang bernama ilmiah Dioscorea alata ini masuk dalam suku uwi-uwian (Dioscorea spp).

Di tanah Jawa, uwi memiliki kerabat beragam dan dikenal dengan beberapa sebutan. Antara lain, gembili (Dioscorea esculenta), gembolo (Dioscorea bulbifera), sosohan (Dioscorea pentaphylla), dan gadung (Dioscorea hispida).

“Saat kemarau melanda, padi dan sagu belum bisa dipanen maka orang tua kita dulu di kampung, mengonsumsi umbi seperti uwi,” ucap Boirin, yang menanam uwi di samping  rumahnya di kawasan Babakan Cikundul, Cipanas – Puncak. Kepada GI dikatakannya bahwa bibit uwi tersebut sengaja dibawa dari kampungnya di Blitar –  Jawa Timur. “Sekedar senang aja, tanaman itu bisa tumbuh di sini,” tambahnya.

Karbohidrat Sehat

Menurut beberapa sumber, kandungan nutrisi uwi lebih baik dibanding umbi-umbian lainnya seperti kentang, ubi jalar dan ubi kayu. Uwi berpotensi menjadi pangan alternatif yang menyehatkan, terutama untuk mereka yang menerapkan diet ketat atau penderita diabetes. Sayangnya, potensi uwi belum dimaksimalkan.

Seperti disiarkan liputan6.com, Balai Konservasi Tumbuhan Kebun Raya Purwodadi Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) sudah meneliti uwi sejak 2012 lalu dengan tahapan mulai eksplorasi, koleksi jenis uwi, sampai analisis kandungan nutrisinya.

Sebagai umbi-umbian yang bebas gluten sehingga cocok untuk dijadikan pengganti nasi bagi penderita diabetes. Uwi juga bermanfaat untuk menurunkan berat badan. Hal ini tak lepas dari kandungan serat yang ada dalam uwi serta kadar gula yang rendah.

Manfaat uwi selanjutnya adalah dapat menurunkan kadar kolesterol. Pasalnya uwi memiliki nutrisi yang cukup lengkap seperti karbohidrat 20-30 persen, protein 2-4 persen dan lemak 0,2-0,6 persen.

***Riz***