Dengan banyaknya kandungan nutrisi membuat umbi ganyong tak hanya sekedar pengganjal perut.
JANGAN anggap remeh ganyong. Umbi ini ternyata tidak hanya sekedar mengenyangkan, tapi juga mengandung berbagai zat yang baik bagi tumbuh. Ganyong, bagi kebanyakan orang mungkin dianggap ‘makanan penderitaan’, yang dikonsumsi bila terpaksa, ketimbang sengsara menahan lapar.
Di percaturan internasional, ganyong memiliki sebutan sebagai ‘Queensland Arrowroot’. Sedangkan nama ilmiahnya ialah Canna edulis kerr.
Ganyong adalah jenis umbi-umbian yang dimanfaatkan rimpangnya untuk dikonsumsi. Meskipun sempat hampir terlupakan, kini ganyong mulai dilirik. Umbi ganyong diketahui dapat menjadi sumber pangan alternatif karena kandungan pati (karbohidrat) yang tinggi.
Umbi ini kaya dengan protein, kalori, lemak, vitamin C, vitamin B1, fosfor, kalsium dan zat besi. Umbi ini juga diketahui mengandung sejumlah senyawa penting seperti flavanoida, saponin dan polifenol. Dengan banyaknya kandungan nutrisi membuat umbi ini tak sekedar mengenyangkan perut.
Berkhasiat
Ganyong sangat baik bagi pertumbuhan anak balita, karena ganyong mengandung fosfor, zat besi, dan kalsium yang tinggi. Umbi ganyong juga berkhasiat untuk obat antipiretik dan diuretik, serta bagus juga untuk penyakit diare, hepatitis akut, hipertensi, radang saluran kencing, dan panas dalam.
Umbi ganyong dapat diolah menjadi pangan, yakni tepung dan pati ganyong. Selanjutnya berbagai kuliner pun bisa dibuat berbahan ganyong, seperti brownis, kolak dan puding ganyong, dawet, dan lain sebagainya.
***Riz***