Tumbuhan liar di sekitar kebun (gulma) ini ternyata mengandung beragam nutrisi penting bagi tubuh. Krokot bisa mengontrol atau mengendalikan gula darah serta menguatkan jantung. Ini sayuran elit dan mulai dipasarkan di supermarket.
APA jadinya kalau gulma kian digandrungi sebagai bahan pangan. Sebut saja genjer, semanggi, sontoloyo dan sebagainya, yang kini bahkan dijual di supermarket.
Seperti diketahui, bahwa gulma adalah tumbuhan yang tidak dikehendaki alias dimusuhi petani. Mengapa? Karena dapat menjadi kompetitor tanaman petani dalam mendapatkan sinar matahari, ruang, air, serta nutrisi sehingga bisa menghambat pertumbuhan tanaman.
Lalu bagaimana jika jenis gulma yang disebutkan tadi rimbun ‘menggila’ atau bahkan terlanjur mengalahkan komoditas yang ditanam petani? Jawabnya; (mungkin) rawat saja gulmanya.
Dewasa ini, ternyata banyak sekali jenis gulma yang dapat dikonsumsi sebagai sayuran. Bahkan beberapa jenis gulma sudah dijual di supermarket. Salah satunya adalah krokot (Portulaca oleraceae L.).
Sayur Elit
Tanaman yang kerap menggulma di area pertanian tersebut kini telah dikenal sebagai sayuran nikmat yang kaya khasiat.
Selain bisa dimasak menjadi plecing, tumis, urap, hingga sayur bening, krokot juga punya segudang manfaat untuk kesehatan. Tumbuhan ini bisa digunakan sebagai penurun panas, penghilang rasa sakit, penurun gula darah, penguat jantung, penghilang rasa sakit, peluruh air seni, penghilang bengkak, serta pelancar darah. Krokot ternyata juga berfungsi sebagai antioksidan dan pencegah pertumbuhan sel kanker di tubuh.
Krokot memiliki sejumlah kandungan gizi maupun kimia. Kandungan tersebut terdiri atas kalium klorida, kalium sulfat, kalium nitrat, asam nikotinat, tanin, serta saponin. Tak hanya itu, krokot jua mengandung vitamin B, C, inor adrenalin, noradrenalin, dopamine, dopa, vitamin A, serta omega 3 yang tinggi.
Dengan tingginya nutrisi yang dimiliki, krokot juga bisa dimanfaatkan sebagai salah-satu bahan pangan fungsional yang bisa diaplikasikan pada berbagai produk makanan olahan.
***Riz***
